Makanan Khas Purwakarta: Nikmati Kelezatan Kuliner Beragam Rasa

Hello, kali ini kita akan membahas tentang kuliner khas Purwakarta yang patut dicoba. Purwakarta merupakan sebuah kota kecil di Jawa Barat yang tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kuliner khasnya yang lezat dan menggugah selera. Berikut adalah beberapa makanan khas Purwakarta yang wajib dicoba!

1. Nasi Tutug Oncom

Salah satu makanan khas Purwakarta yang terkenal adalah nasi tutug oncom. Nasi tutug oncom merupakan nasi yang dicampur dengan oncom, cabai, bawang merah, bawang putih, dan daun kemangi. Semua bahan tersebut dihaluskan dan dicampurkan dengan nasi yang masih hangat. Rasanya gurih dan pedas, cocok untuk disantap dengan sayuran dan lauk pauk.

Resep Nasi Tutug Oncom

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 piring nasi putih
• 150 gram oncom
• 3 cabe merah
• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• Daun kemangi secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng oncom hingga kecoklatan, kemudian haluskan.
2. Ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus.
3. Campurkan oncom yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang telah diulek.
4. Tambahkan daun kemangi dan aduk rata.
5. Campurkan nasi putih dengan oncom yang telah dicampur dengan bumbu dan kemangi, aduk rata.
6. Sajikan nasi tutug oncom dengan lauk pauk dan sayuran.

2. Empal Gentong

Empal Gentong adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan rempah-rempah khas Sunda. Rempah-rempah yang digunakan antara lain kayu manis, cengkeh, biji pala, kapulaga dan lain-lain. Kuah empal gentong yang gurih dan kaya rempah-rampah ini biasanya disajikan dengan nasi dan kerupuk.

Resep Empal Gentong

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan tomat, aduk rata.
4. Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Sajikan empal gentong dengan nasi dan kerupuk.

3. Sate Maranggi

Sate Maranggi adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong dadu kemudian ditusuk dan dibakar dengan arang. Sate ini disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rempah dan kecap manis. Sate Maranggi juga biasanya disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.

Resep Sate Maranggi

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi atau kambing, potong dadu
• 2 batang serai, memarkan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Bamboo skewers secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan serai, bawang putih, ketumbar, jinten, gula pasir, dan garam, aduk rata.
2. Tusuk daging sapi atau kambing ke dalam bamboo skewers.
3. Olesi daging dengan bumbu yang telah dicampur tadi.
4. Bakar daging di atas arang hingga matang dan kecoklatan.
5. Sajikan sate maranggi dengan bumbu kacang dan nasi putih.

4. Batagor

Salah satu makanan khas Purwakarta yang paling terkenal adalah batagor. Batagor merupakan kependekan dari bakso tahu goreng. Makanan ini terbuat dari campuran bakso ikan dan tahu yang dibalut dengan kulit pangsit dan kemudian digoreng. Batagor biasanya disajikan dengan bumbu kacang dan saus kecap.

Resep Batagor

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram bakso ikan, haluskan
• 2 buah tahu putih, haluskan
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Kulit pangsit secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan bakso ikan, tahu putih, telur ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Ambil sejumput adonan, bulatkan dan letakkan di atas kulit pangsit. Lipat kulit pangsit hingga menutupi adonan dan rapatkan.
3. Goreng batagor dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan batagor dengan bumbu kacang dan saus kecap.

5. Gado-gado

Gado-gado adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari campuran sayuran segar seperti kacang panjang, tauge, kol, dan mentimun yang disiram dengan bumbu kacang yang kaya rempah. Gado-gado biasanya disajikan dengan lontong atau nasi putih.

Resep Gado-gado

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram tauge
• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 200 gram kol, iris tipis
• 1 buah mentimun, potong dadu
• 2 butir telur ayam, rebus dan iris
• 100 gram tempe, potong kotak dan goreng
• 100 gram tahu, goreng dan potong kotak

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cabe merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt petis udang
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tauge, kacang panjang, kol, dan mentimun hingga matang. Tiriskan.
2. Susun sayuran dan telur rebus di atas piring.
3. Campurkan semua bahan bumbu kacang dan air, aduk rata hingga bumbu kacang tercampur rata.
4. Siramkan bumbu kacang di atas sayuran dan telur rebus.
5. Sajikan gado-gado dengan lontong atau nasi putih.

6. Soto Purwakarta

Soto Purwakarta adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari ayam atau daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas Sunda. Soto ini biasanya disajikan dengan mie kuning, tauge, kentang goreng, dan telur rebus. Soto Purwakarta juga disajikan dengan kuah yang gurih dan kaya rempah.

Resep Soto Purwakarta

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 ekor ayam atau 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Mie kuning, rebus
• Tauge, rebus
• Kentang goreng
• Telur rebus, belah dua
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Jeruk nipis, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam atau daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan air, aduk rata. Rebus hingga daging empuk.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Sajikan soto Purwakarta dengan mie kuning, tauge, kentang goreng, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, dan irisan jeruk nipis.

7. Kupat Tahu

Kupat tahu adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari ketupat, tahu, dan taoge yang disiram dengan bumbu kacang yang kaya rempah. Kupat tahu biasanya disajikan dengan kerupuk dan sambal.

Resep Kupat Tahu

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 buah ketupat
• 4 buah tahu, iris kotak
• 200 gram taoge
• 4 lembar daun selasih
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cabe merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt petis udang
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ketupat hingga matang, tiriskan.
2. Goreng tahu hingga kecoklatan, tiriskan.
3. Rebus taoge hingga matang, tiriskan.
4. Masukkan bumbu kacang ke dalam blender, tambahkan air secukupnya. Blender hingga bumbu tercampur rata.
5. Sajikan ketupat, tahu, taoge, dan daun selasih dalam piring. Siram dengan bumbu kacang. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.

8. Sate Kelinci

Sate kelinci adalah makanan khas Purwakarta yang terbuat dari daging kelinci yang dipotong dadu kemudian ditusuk dan dibakar dengan arang. Sate ini disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rempah dan kecap manis. Sate kelinci juga biasanya disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.

Resep Sate Kelinci

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging kelinci, potong dadu
• 2 batang serai, memarkan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar