Hello pembaca setia, kali ini kami akan membahas tentang makanan khas dari suku Bugis. Makanan dari daerah Sulawesi Selatan ini memang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang khas. Di sini, kami akan membahas beberapa makanan khas Bugis yang pasti akan menggugah selera Anda. So, let’s get started!
Coto Makassar
Makanan khas Bugis yang pertama adalah Coto Makassar. Makanan ini merupakan salah satu hidangan yang populer di Sulawesi Selatan. Coto Makassar berisi daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya akan cita rasa. Biasanya dihidangkan bersama ketupat dan kuah yang kental. Untuk membuat Coto Makassar, berikut adalah resep yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Ketupat, potong-potong
- Bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
- Tumis bawang putih, kemiri, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air dan masukkan merica bubuk. Aduk rata.
- Biarkan kuah mendidih dan masak hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Sajikan Coto Makassar bersama ketupat dan taburan bawang goreng.
Kapurung
Kapurung adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan kakap yang dibumbui dengan rempah-rempah dan santan. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara pernikahan atau upacara adat di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Kapurung yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol atau ikan kakap, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 500 ml santan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, kemiri, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Setelah ikan berubah warna, tuangkan santan.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Biarkan santan mendidih dan masak hingga santan mengental.
- Sajikan Kapurung selagi hangat bersama nasi putih.
Celebreng
Celebreng adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dengan bumbu rempah. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara pernikahan atau upacara adat di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Celebreng yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi atau kambing, potong-potong
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi atau kambing hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
- Tumis bawang putih, kemiri, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging sapi atau kambing yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air dan masak hingga kuah mengental.
- Tambahkan cabai merah dan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih dan masak hingga daging sapi atau kambing empuk.
- Sajikan Celebreng bersama nasi putih.
Pallumara
Pallumara adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari ikan tuna atau ikan kakap yang dibumbui dengan rempah-rempah dan kemiri. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara pernikahan atau upacara adat di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Pallumara yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tuna atau ikan kakap, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir kemiri, haluskan
- 500 ml air
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, kemiri, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air dan masak hingga ikan matang.
- Tambahkan cabai merah dan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih dan masak hingga kuah mengental.
- Sajikan Pallumara selagi hangat bersama nasi putih.
Barongko
Barongko adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari tepung ketan, kelapa parut, pisang, dan gula merah. Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau kudapan di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Barongko yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan
- 200 gram kelapa parut
- 2 buah pisang, potong-potong
- 200 gram gula merah, serut
- 200 ml air
- Daun pisang, untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan dengan kelapa parut.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung.
- Campurkan gula merah serut dan potongan pisang ke dalam adonan tepung ketan. Aduk rata.
- Bungkus adonan dalam daun pisang dan kukus selama 30-45 menit.
- Sajikan Barongko selagi hangat.
Konro
Konro adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari tulang iga sapi atau kambing yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya akan cita rasa. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara pernikahan atau upacara adat di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Konro yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram tulang iga sapi atau kambing
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus tulang iga sapi atau kambing hingga empuk. Tiriskan.
- Tumis bawang putih, kemiri, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tulang iga sapi atau kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air dan masak hingga kuah mengental.
- Tambahkan cabai merah dan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih dan masak hingga tulang iga sapi atau kambing empuk dan kuah mengental.
- Sajikan Konro bersama nasi putih.
Pisang Epe
Pisang Epe adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari pisang yang dipanggang dan ditumbuk hingga pipih. Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau kudapan di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Pisang Epe yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 4 buah pisang tanduk, potong-potong
- 200 gram gula jawa, serut
- 100 ml air
- Kelapa parut, sangrai
Cara Membuat:
- Panggang potongan pisang di atas bara api atau teflon hingga matang.
- Tumbuk pisang hingga pipih.
- Rebus gula jawa dan air hingga gula larut.
- Campurkan kelapa parut sangrai ke dalam air gula.
- Sajikan Pisang Epe bersama campuran gula jawa dan kelapa parut sangrai.
Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo adalah makanan khas Bugis yang terbuat dari pisang yang dibungkus dengan adonan tepung hingga pipih dan kemudian direbus. Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau minuman dingin di Sulawesi Selatan. Berikut adalah resep Es Pisang Ijo yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 4 buah pisang tanduk, potong-potong
- 200 gram tepung ketan
- 200 ml air pandan
- 100 gram gula merah, serut
- 500 ml air
- Es serut secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung ketan dan air pandan. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
- Bungkus potongan pisang dengan adonan tepung hingga pipih.
- Rebus bungkusan pisang dalam air mendidih selama 15-20 menit.
- Rebus gula merah dan air hingga gula larut.
- Sajikan Es Pisang Ijo bersama es serut dan sirup gula merah.
Cara Mengolah Makanan Khas Bugis
Untuk mengolah makanan khas Bugis, Anda membutuhkan bumbu-bumbu rempah yang khas seperti serai, jahe, daun salam, dan kemiri. Bumbu-bumbu ini dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Setelah itu, masukkan bahan utama seperti daging, ikan, atau sayuran ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air dan masak hingga matang.
Untuk makanan khas Bugis yang berupa kue atau minuman dingin, biasanya mengandalkan bahan-bahan seperti pisang, kelapa, tepung ketan, dan gula merah. Bahan-bahan ini diolah dengan cara yang cukup sederhana dan membutuhkan teknik khusus agar hasil akhirnya menjadi sempurna.
Kesimpulan
Makanan khas Bugis memang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang khas. Beberapa makanan khas Bugis yang sudah kami bahas di atas antara lain Coto Makassar, Kapurung, Celebreng, Pallumara, Barongko, Konro, Pisang Epe, dan Es Pisang Ijo. Setiap makanan memiliki bahan dan cara memasak yang berbeda-beda. Namun, semuanya memiliki rasa yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa untuk mencoba membuat
