Hello, para pecinta kuliner! Kali ini kita akan membahas tentang makanan khas Sulawesi. Sulawesi adalah salah satu pulau terbesar di Indonesia dan memiliki beragam suku dan budaya yang berbeda-beda. Tentu saja, keanekaragaman tersebut mempengaruhi jenis makanan yang ada di Sulawesi. Apa saja sih makanan khas Sulawesi yang wajib kamu coba? Yuk, simak artikel ini sampai selesai!
Coto Makassar
Coto Makassar adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari jeroan sapi yang dimasak dalam kuah kental berbumbu rempah. Rempah-rempah yang digunakan antara lain ketumbar, jintan, lada, dan cengkih. Coto Makassar biasanya dihidangkan dengan ketupat atau buras dan taburan bawang goreng serta perasan jeruk nipis. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Bagi yang tidak suka pedas, dapat meminta tanpa cabai.
Untuk membuat Coto Makassar, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram jeroan sapi (hati, babat, tetelan)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 butir cengkih
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh jintan, sangrai dan haluskan
- 5 butir lada, sangrai dan haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis untuk penyajian
Cara membuat:
- Cuci bersih jeroan sapi, potong-potong dan rebus dengan air hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan cengkih hingga wangi.
- Masukkan jeroan sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.
- Tuang air rebusan jeroan sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata dan kuah menjadi kental.
- Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
- Sajikan Coto Makassar dengan ketupat atau buras dan taburan bawang goreng serta perasan jeruk nipis.
Kaledo Palu
Kaledo Palu adalah makanan khas Sulawesi Tengah yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah. Rempah-rempah yang digunakan antara lain kayu manis, kapulaga, cengkih, dan jintan. Kaledo Palu biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan sambal tomat. Rasanya sangat gurih dan sedikit manis.
Untuk membuat Kaledo Palu, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi atau kerbau, dipotong kecil-kecil
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh kapulaga
- 5 butir cengkih
- 1 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Sambal tomat untuk penyajian
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, kapulaga, cengkih, dan jintan hingga wangi.
- Masukkan daging sapi atau kerbau yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.
- Tuang santan ke dalam tumisan bumbu dan daging sapi atau kerbau. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
- Sajikan Kaledo Palu dengan nasi putih dan sambal tomat.
Kapurung
Kapurung adalah makanan khas Sulawesi Barat yang terbuat dari ikan tuna atau cakalang yang dibalut dengan daun pisang dan dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah. Rempah-rempah yang digunakan antara lain kunyit, temu kunci, bawang putih, dan jahe. Kapurung biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan sayur kangkung. Rasanya sangat lezat dan segar.
Untuk membuat Kapurung, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ikan tuna atau cakalang, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 5 lembar daun pisang, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari kunyit, parut
- 2 ruas jari temu kunci, parut
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jari jahe, haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Sayur kangkung untuk penyajian
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun pisang, serai, kunyit, dan temu kunci hingga wangi.
- Masukkan potongan ikan tuna atau cakalang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.
- Tuang santan ke dalam tumisan bumbu dan ikan tuna atau cakalang. Aduk rata dan masak hingga ikan empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
- Bungkus potongan ikan tuna atau cakalang dalam daun pisang. Kukus selama 30 menit.
- Sajikan Kapurung dengan nasi putih dan sayur kangkung.
Kesimpulan
Itulah tadi tiga makanan khas Sulawesi yang wajib kamu coba: Coto Makassar, Kaledo Palu, dan Kapurung. Ketiganya memiliki rasa yang berbeda-beda namun tetap lezat dan menggugah selera. Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat memasak makanan khas Sulawesi di rumah dan mencicipi kelezatannya tanpa perlu pergi jauh-jauh. Selamat mencoba!
Sampai jumpa kembali di artikel menarik lainnya.
