Hello pembaca setia, kali ini kita akan membahas tentang kuliner khas dari Sulawesi Utara, khususnya di kota Manado yang terkenal dengan kelezatan masakannya. Makanan khas Manado memiliki cita rasa yang khas dengan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Dari sini, kita dapat mengenal lebih jauh tentang kekayaan kuliner Indonesia yang beragam dan nikmat.
Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah makanan khas Manado yang terbuat dari ikan tenggiri yang diasap dan dikukus, kemudian dimasak kembali dengan bumbu-bumbu khas Manado seperti bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk, dan sereh. Makanan ini biasanya disajikan dengan papeda, berupa sagu yang diolah menjadi bubur kental. Caranya memasak cakalang fufu sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan cakalang
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Pertama-tama, kita kukus ikan cakalang yang sudah dibersihkan. Setelah itu, suwir-suwir ikan dengan tangan.
- Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir dan aduk hingga rata. Tuangkan air secukupnya dan beri garam sesuai selera.
- Masak hingga kuahnya meresap dan ikan cakalang matang. Angkat dan sajikan dengan papeda.
Tinutuan
Tinutuan atau bubur manado adalah makanan khas Sulawesi Utara yang mirip dengan bubur kacang hijau. Bedanya, tinutuan dibuat dari jagung yang dihaluskan dan dicampur dengan sayuran seperti kacang panjang, kangkung, labu siam, dan daun singkong. Sayuran-sayuran tersebut diiris kecil-kecil dan dimasak bersama dengan jagung yang sudah dihaluskan. Caranya memasak tinutuan sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 250 gram jagung pipil halus
- 100 gram kacang panjang, potong kecil-kecil
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong kecil-kecil
- 100 gram daun singkong, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
Cara memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan jagung pipil halus dan aduk rata. Beri air secukupnya dan masak hingga mendidih.
- Masukkan sayuran seperti kacang panjang, kangkung, labu siam, dan daun singkong. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang.
- Tambahkan garam sesuai selera dan aduk rata. Angkat dan sajikan dengan kerupuk dan sambal dabu-dabu.
Sambal Dabu-dabu
Sambal dabu-dabu adalah saus pedas khas Manado yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai, tomat, bawang, dan air jeruk nipis. Sambal ini sangat cocok disantap bersama dengan makanan khas Manado seperti cakalang fufu dan tinutuan. Caranya membuat sambal dabu-dabu sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 butir tomat, buang bijinya dan iris kecil-kecil
- 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 3 lembar daun kemangi
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih cabai rawit, cabai merah, dan tomat. Iris kecil-kecil.
- Campurkan cabai, tomat, daun jeruk, daun kemangi, dan bawang putih dalam satu wadah.
- Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Sambal dabu-dabu siap disajikan.
Itulah beberapa makanan khas Manado yang tidak boleh dilewatkan jika berkunjung ke Sulawesi Utara. Selamat mencoba resep-resep di atas dan nikmati kelezatan kuliner khas Manado. Sampai jumpa kembali di artikel menarik lainnya.
